Tein piiraan matalaan piirasvuokaan, kun ohje taasen oli 30cm juustokakkuvuokaan, eli tästä voisi tehdä hyvinkin paksun leivonnaisen irtopohjavuoassa. Luumujakin minulla oli vähän vähemmän, joten osa taikinasta jäi yli.
Taikina
200 g voita
150 g sokeria
hyppysellinen suolaa
3 rkl vaniljasokeria (käytin aitoa vaniljaa sisältävää)
1 muna
400 g vehnäjauhoja
Täyte
850 g luumuja
100 g raesokeria
Pehmitä voi huoneenlämmössä ja sekoita sokerit, suola, muna ja 200 g jauhoja voin kanssa. Lisää loput jauhot ja sekoita käsin karkeasti murumaiseksi seokseksi.
Voitele vuoka ja painele reilu puolet taikinasta kevyesti piiraan pohjaksi ja reunoiksi (n. 3 cm korkuiset reunat).
Puolita pestyt luumut, poista kivi ja levitä piiraan pohjalle leikkauspinta ylöspäin. Ripottele päälle raesokeri ja loput taikinasta.
Paista piiras 180C asteessa keskitasolla n. 1 tunti. Jos pinta tummuu liikaa, peitä se foliolla tai leivinpaperilla. Ripottele jäähtyneen piiraan päälle halutessasi tomusokeria ennen tarjoilua. Kyytipojaksi sopii hyvin vaniljajäätelö.
